Embora possa ser inofensivo à primeira vista, géis de carboidratos disponíveis no mercado apresentam na sua composição diversos aditivos alimentares e, especialmente para quem precisa de elevadas quantidades por treinamento, saber escolher é fundamental. Fique atento!

Além dos fatores tradicionais como molécula (p. ex., maltodextrina, sacarose, glicose e frutose), concentração, digestibilidade e capacidade de entrega para o tecido muscular durante o exercício físico, outros ingredientes podem gerar preocupações.

Por isso vamos conversar sobre os aditivos alimentares, que são usados em diversos tipos de alimentos, especialmente aqueles com elevado grau de processamento com intuito de mudar características físicas, químicas, biológicas ou sensoriais dos alimentos, principalmente: consistência, sabor e capacidade de conservação.

Aditivos alimentares

Existem diversos aditivos alimentares que são usados para favorecer as características de um produto, como edulcorantes, espessantes, aromatizantes, estabilizantes e conservantes e o uso dos aditivos é determinado pela ANVISA (Agência Nacional de Vigilância Sanitária). As quantidades presentes nos produtos geralmente são pequenas, no entanto, é necessário ter cautela se você consumir muitos alimentos ou suplementos alimentares (produtos esportivos em geral) que contenham esses aditivos. Por exemplo, em relação aos géis de carboidratos; alguns treinos podem precisar de 2 – 3 géis por hora de exercício físico, se o volume se prolongar e a frequência de treinos longos for elevada, o consumo acumulado de aditivos alimentares pode representar potenciais perigos à saúde.

Embora as evidências científicas em humanos ainda sejam escassas, especialmente em se tratando de aditivos alimentares oriundos de alimentos/suplementos esportivos, há uma preocupação. Essa preocupação é direcionada, em grande medida, à saúde intestinal, sobretudo porque o consumo de alguns aditivos alimentares pode gerar problemas nas células epiteliais do intestino e modificar negativamente a composição de bactérias intestinais (microbiota intestinal). Considerando que o exercício físico prolongado, principalmente quando realizado em um ambiente quente e seco proporciona problemas intestinais, o consumo de géis ou bebidas que contenham aditivos alimentares pode maximizar esses problemas. Além disso, em pessoas com problemas intestinais prévios (p. ex., síndrome do intestino irritável), o consumo de aditivos alimentares deve ser gerenciado, para evitar o surgimento ou agravamento de sintomas.

Essa discussão é mais robusta se tratando dos tradicionais alimentos encontrados na prateleira (p. ex., alimentos ultraprocessados), que usam aditivos alimentares não só para conservação dos alimentos, mas para otimizar o sabor e, por consequência, a vendabilidade. Algumas evidências nesse sentido sugerem problemas como doenças metabólicas e alterações neurológicas, além dos problemas intestinais citados acima. No meio da nutrição esportiva, o consumo de produtos esportivos é elevado, porém, poucos se preocupam com os ingredientes, o que chama bastante atenção e precisa ser revisto. Às vezes, apenas o fato de ser um produto esportivo pode dar a ideia de ser saudável, o que não é totalmente verdade. Por isso, mesmo para os produtos esportivos, escolher aqueles com menor quantidade ou ausentes de aditivos alimentares é uma ótima opção.

O Brasil, especialmente após a publicação do Guia Alimentar para a População Brasileira incentiva o consumo de alimentos in natura e minimamente processados e, por outro lado, incentiva a redução do consumo de alimentos processados e ultraprocessados.

Referências:

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